アイガモ栽培無農薬有機栽培 玄米粉ときな粉のマフィンスコーン | 会津町エール 上級食育アドバイザーが作る手作りパン屋 - 會マチエール

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アイガモ栽培無農薬有機栽培 玄米粉ときな粉のマフィンスコーン

会津の四季が感じられるブランド会津米を主原料として
食物繊維とたんぱく質たっぷりな米粉ときな粉の商品を作ろうと思いました。目の前に現れる会津地産地消を活用した商品開発です。おかげさまで多くの会津の生産者さんが近くにいたので自信を持って作ることができました。

アイガモ栽培無農薬有機栽培 玄米粉ときな粉のマフィンスコーン

原料原産地名 会津産 玄米粉コシヒカリ、会津のべこの特濃もうひとしぼり牛乳、きな粉、みそ、焙煎椎茸軸パウダー、純粋はちみつ 使用

【仕入れ先】
北会津町 すとう農産さん アイガモ栽培無農薬有機栽培 玄米粉を250g

 

パン酵母 5g ➡ 3gに変更 1%
‎アイガモ栽培玄米粉50g


‎会津中央乳業さん、会津のべこの特濃もうひとしぼり牛乳50g

‎中種法やはり発酵が早いので冷蔵庫へ入れて調整しました。

室温発酵の場合、30分で良いと思います。(夏場 室温29℃前後)

本捏ね
すとう農産さん、
アイガモ栽培玄米粉200g


山里まめてんさん、


#きな粉 50g、 玄米粉ときな粉を合わせた粉ものを100%として計算します。

#みそ 20g 6.67%  食塩の代わりに味噌を使いました。きな粉の香りを楽しむマフィンスコーンです。

日々の食生活に食物繊維とたんぱく質、豊富に大豆イソフラボンを摂取してください。

 
松本はちみつ家さん
#会津はちみつアカシア 9g 3%


ミネラル含む #本和香糖 30g 10%


#焙煎椎茸軸パウダー 10g  3.34% ➡ (生椎茸軸では70gに相当します。)

入れることにより食物繊維が豊富です。GABAを摂取することが出来ます。 リラックス効果をもたらし、ストレス軽減するなどの期待ができます。

会津のべこの特濃もうひとしぼり牛乳180g+中種50g #会津のべこの特濃もうひとしぼり
+50g追加してまぜてみました。 93.3%

#オリーブオイル 16g 5.33%

アイガモ栽培無農薬有機栽培 玄米粉ときな粉のマフィンスコーン(プレーン)

1個 216円 (税込)

原材料名

玄米粉(会津産)、牛乳、きな粉、本和香糖、みそ(大豆、コシヒカリ、麹、食塩)、オリーブオイル、米でん粉、焙煎椎茸軸パウダー、純粋はちみつ、パン酵母

『本品は小麦、卵、乳製品、くるみ、落花生、オレンジ、鶏肉などを含む製品と同じ場所で生産しています』

栄養成分 1個あたり (推定値)

エネルギー 149kcal、たんぱく質 3.36g、脂質 3.3g、炭水化物 21.1g、食物繊維 2.0g、食塩相当 0.2g

(推定値) ビタミンA 11.5μg、ビタミンD 0.25μg、ビタミンE 0.4mg、ビタミンK 1.65μg、ビタミンB1 130μg、ビタミンB2 0.1mg、ナイアシン 1.45mg、ビタミンB6 0.12mg、葉酸 9μg、パントテ酸 0.47μg、ビタミンB12 0.09μg、ビタミンC 3.88mg

カリウム 230mg、カルシウム 59mg、マグネシウム 20.4mg、セレン 1.6μg、リン 70.6mg、鉄 0.9mg、亜鉛 0.39mg、銅 83μg、ヨウ素 4.71mg、モリプデン 2.29mg、クロム 0.14μg、マンガン 0.02mg、オレイン酸 621.8mg、リノール酸 832mg、リノレン酸 123mg

【アミノ酸】(推定値)

イソロイシン 129mg、ロイシン 220mg、リシン 160mg、含硫アミノ酸 81.5mg、芳香族アミノ酸 232.5mg、トレオニン 115.8mg、トリプトファン 37.4mg、バリン 138mg、ヒスチジン 184.7mg、アルギニン 28mg、アラニン 132.4mg、アスパラギン酸 327mg、グルタミン酸 520mg、グリシン 130mg、プロリン 149.8mg、セリン 144.8mg、アミノ酸合計 2802mg、アンモニア 62.5 mg、タウリン 270μg、オルニチン 12.8mg、GABA 1.4mg

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