會マチエール（アイマチエール）で人気のパン「麹酵母種入りバケット」は、会津麹から起こした麹酵母種を生地に混ぜ込み低温長時間発酵（一晩熟成）製法にこだわり、小麦本来の『香り』と『旨み』を充分に引き出しました。パンのクラスト（外側）はカリッと香ばしく、クラム（中身）はしっとりと焼き上げました。麹種によりほのかな酸味が味わい深く仕上がりました。
※食べきらない場合は、パンを食べやすい大きさにスライスして１個づつラップにくるんで冷凍庫で保存してください。食べる際は解凍せず霧を吹き、あらかじめ熱したオーブンで３分前後焼き直してください。
ブリオッシュクリームパンは、主に会津産牛乳と太白ゴマ油・那須御養卵を使って口当たりの軽い食感に仕上げました。
太白ゴマ油（ノンコレステロール）を使うことで、以前販売していたクリームパンより油脂分は1/10カットになり、ふんわりヘルシーなパンに仕上がりました。 ★オススメは冷やしてお召し上がりください。
また、手作りカスタードクリームは会津産牛乳・那須御養卵・バニラペーストをふんだんに使い、食材の良さを最大限に引き出しました。
『会津コシヒカリ食パン』は、北海道小麦100%・会津産コシヒカリ・オリーブオイルを練り込み、低温長時間発酵(一晩熟成)製法にこだわり、しっとりモッチモチ食感が特徴です。
超低温で焼くことで耳までソフトな『しっとり食パン』と、高温で一気に焼き上げた香ばしい『香る食パン』の2種類の食パンができあがりました。
會マチエール（アイマチエール）では、パンの大量生産は行わず原料・素材を活かすため1つ1つ食材にあった焼成をしています。さらに小麦本来が持っている『香り』や『旨み』を充分に引き出す製法にもこだわっています。『会津の食材』創作パンには、会津産野菜は（2018.3.1今現在100％）や果物を使用しています。
『ご飯に合うおかずはパンにも合う』という製パン時代の先輩から言われた『ことば』をもとに会津の食材パン作りをしました。
上級食育アドバイザーの資格を取得し、栄養学を取り入れながら『会津の食材』のパン作りを提供していきます。
また、会津の食材への魅力と感心を持ってもらいたいという想いから、会津の生産者さんと親子（お客様）が主役となり、2018年に第1回親子食農体験『会津美里町のピーナッツ畑で種まき体験』、第2回『北会津町みのり果樹園さんのブルーベリーを食べつくそう』を開催しました。
パン教室をお客さまの希望日に合わせる体制の試みを始めました。