会津コシヒカリ米粉ふわもちぱん

会津コシヒカリ米粉ふわもちぱん　大

1個　350円（税込み）　　　　3日前　要予約をお願いいたします。　冷凍販売しています。

原材料名

米粉(会津産)、大豆粉（会津産）、米でん粉、本和香糖（砂糖）、米あめ（会津産）、オリーブオイル、みそ（(大豆（会津産）、うるち米（コシヒカリ）（会津産）、麹、食塩)）、パン酵母

『本品は小麦、卵、乳製品、鶏肉、くるみ、落花生、アーモンド、オレンジ、カモミールなどを含む製品と同じ場所で生産しています』

※三五八または味噌を使います。予めご了承ください。よろしくお願いいたします。

栄養成分 1個あたり (推定値)

エネルギー 290kcal、たんぱく質 5.3g、脂質 5.76ｇ、炭水化物  55.0g、食物繊維　1.35g、食塩相当 0.16g

　

平出　さん　会津　米あめ（麦芽糖）

北会津町　すとう農産　さん、会津産コシヒカリ米粉　　特別な米粉ではなくて少し粗い粒の米粉で作ることが出来ました。

会津美里町　山里まめてん　さん、大豆粉はたんぱく質と食物繊維を補うために使用しました。

★お米（米粉）だけを摂取してもたんぱく質を十分に摂取しているとはならないため、大豆粉を入れてたんぱく質（必須アミノ酸）を補うように工夫しました。

食塩の代わりに手作り三五八（コシヒカリ、麹、食塩）を使用。

米油

生イーストの場合　2～3ｇ　ドライイーストの場合　1～2ｇ　季節によって発酵が変わります。

カルシウムを多く含む（今蜜糖　上赤糖　本和香糖（砂糖））

米でん粉

大豆粉入りドロドロ米粉生地を作りダマにならないように丁寧にに混ぜ合わせます。

乾燥しないように袋詰めをして室温で一時発酵を促します。30分～1時間　お米（米粉）に浸透させます。

微動しなくても酵母が溶け出していますので少しずつ発酵しています。

ガス抜きをイメージして全体にもう一度かき混ぜ合わせ５℃冷蔵庫へ低温長時間発酵（一晩熟成）製法にします。

当日に作っても良いのですが朝は何かとバタバタしています。

次の日の朝　冷蔵庫から取り出し生地の中心温度を温めて置きます。、

カップに米粉生地を流し込み　室温31℃　湿度85～90％内で約85分前後ゆっくり二次発酵させて焼成しました。

　

会津コシヒカリ米粉ふわもちぱん　　中

1個　173円（税込み）　　　　3日前　要予約をお願いいたします。

原材料名

米粉(会津産)、大豆粉（会津産）、米でん粉、本和香糖（砂糖）、米あめ（会津産）、オリーブオイル、みそ（(大豆（会津産）、うるち米（コシヒカリ）（会津産）、麹、食塩)）、パン酵母

『本品は小麦、卵、乳製品、鶏肉、くるみ、落花生、アーモンド、オレンジ、カモミールなどを含む製品と同じ場所で生産しています』

※三五八または味噌を使います。予めご了承ください。よろしくお願いいたします。

栄養成分 1個あたり (推定値)

エネルギー 145kcal、たんぱく質 2.65g、脂質 2.9ｇ、炭水化物  27.5g、食物繊維　0.7g、食塩相当 0.1g