完熟ラフランス・ブリオッシュタルト | 会津若松の食材を使った手作りパン屋 - 會マチエール

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営業時間 10:00~17:00

完熟ラフランス・ブリオッシュタルト


数量限定『完熟ラフランス・ブリオッシュタルト』を販売しました。

北会津ラフランス 完熟させてから収穫したラフランス 約15度あるそうです。

 

ラフランス(100%)ざく切りにしてフライパン㏌中火でラフランスの水分を飛ばします。

 

中火で煮込むこと約5分アクを丁寧に取り除きます。

 

アクを取り除いたらいったん火を止めて水分を取り除きます。

(この水分ラフランス濃縮したジュース)お好みでゼラチンを適量入れて砂糖不使用ゼリーなど作ってみてください。

水分を取り除いたラフランスに当店ではミネラルを含む『本和香糖』(砂糖)10%を入れて再度、中火で全体に混ぜ合わせます。

ラフランスの糖度によっては砂糖をお好みの量で煮込んでみてください。

会津美里町・新鶴ワイナリー アップルワイン10%を入れてさらに水分を飛ばしました。

会津牛乳と平飼い卵の手作りカスタードクリームと『完熟ラフランスシャム』をたっぷりトッピングして

『完熟ラフランス新鶴ワイナリーアップルワイン煮タルト』

1個 230円 税別

数量限定・季節限定となります。

※低温長時間発酵(一晩熟成)製法にこだわっております。フードロスをなくすためなどご協力をお願い致します。

また、オーダーメイドパン(詳細につきましては後ほど投稿します。)

●クロワッサン、パイ、デニュッシュ、米粉パンなどは設備がないため不可とさせていただきます。

◎会津の食材仕入れ 自ら仕入れのためです。 予約はTEL(営業中時間内10時~17時まで)または

フェイスブック・メッセージにて24時間受付可能です。  最低前日までにご予約をご協力をお願いします。

常時特典  低温長時間発酵(一晩熟成)製法の為、2日前以上1.500円ご予約されたお客様はささやかではございますが『会津の食材』入りパン1つ差し上げます。