会津産シルクスイートに切り替わり、会津さつま芋ブレンドごま塩・焼きいもぱん

2023.03.31

　

菓子パン『会津産シルクスイート会津さつま芋ブレンドごま塩・焼きいもぱん』会津山塩入り

1個： 162（税込み）

　　

　

 

長谷川純一さんが作る　会津産シルクスイートをゆっくり熟成させました。さつま芋を石室窯オーブンで焼き、丁寧に選別して甘くて美味しいところだけ使いました。

　

 

15％の本和香糖（砂糖）と会津山塩0.2％

スイートポテト会津さつま芋100％あん

①　お好みの焼きいも　100％として

　

②　お好みの焼きいもをマッシュしてお好みで食塩　会津山塩0.2％入れて混ぜます。

③　次にお好みの砂糖を15％～20％前後入れます。

当店ではミネラルを含む『本和香糖』を使いさつまいもの甘さによって砂糖の量を微調整しております。

●少し水っぽい場合は耐熱容器に入れてレンジにかけお好みの固さの仕上げても、フッ素樹脂フライパンや小鍋に移して水分を飛ばすように。さつま芋100％あん

◎2022.11～　すとう農産　さん　会津コシヒカリ米粉　2～4％を入れて柔らかさを微調整しました。

　

会津産さつまいも（今回はシルクスイート）をアルミホイルに包み石室窯低温でじっくり蒸し上げました。

仕上げにミネラルを含む『本和香糖』を使い、微量の会津山塩で引き立つ味わいに！

菓子パン『会津コシヒカリ入り、手作り会津さつま芋ぱん』

1個： 162（税込み）

北海道小麦粉2種類（きたほなみとゆめちから小麦粉ブレンド100％に会津産コシヒカリ（ご飯）とオリーブオイル、ミネラルを含む『本和香糖』、会津山塩を練り込んだパン生地を低温長時間発酵（一晩熟成）させました。

会津コシヒカリ入りパン生地にシルクスイートさつま芋ブレンドペーストを練りこみました。

会津さつま芋 ごま塩・焼きいもに天然石の遠赤外線効果により、しっとり・ふわっふわ食感を実現しました。黒ゴマがアクセント。

手作り会津さつまいも（100％）ペーストを独自の製法に成型してロールパンに巻いてみました。

原材料名

小麦粉（国内製造）、さつまいも、砂糖、うるち米（ご飯）、黒ごま、オリーブオイル、食塩、米粉、脱脂粉乳、パン酵母

原産地会津産　さつまいも、うるち米（コシヒカリ）、温泉水

アレルギー物質　小麦・ごま・乳成分

栄養成分　1個あたり（推定値）

エネルギー　163kcal

たんぱく質　3.9ｇ

脂質　　　　1.8ｇ

炭水化物　　33.0ｇ

カルシウム　27ｍｇ

食物繊維　　1.6g

食塩相当量　0.6ｇ

鉄　　　　　0.2ｍｇ

農産物の高騰や温暖化・災害・気象異常などにより価格高騰が予想されますが、

地産地消の普及と今後も会津地域の食材をふんだんに使用し、安定化を目指します。

 

会津の食材自ら仕入れ　→　調理・仕込み　→　低温長時間発酵（一晩熟成）製法仕込み　→　ゆっくりゆっくり発酵したパンができます。　　

両親（高齢）とお店を切り盛りしていますが👆（上）の自ら仕入れから焼き上げ職人一人で作っております。

ゆとりあるお時間を頂戴しますがご理解いただけますと幸いです。

 

#会津の食材ふんだんに提案します　で検索お願いします。

定番商品は『會・マチエールのパン』からご覧いただけます。　季節限定パンにつきましては最新情報お知らせをご覧ください。

仕入れ、仕込みなどにより（1週間～2週間）お時間いただく場合がございますので予めご了承くださいませ。

※低温長時間発酵（一晩熟成）製法にこだわっております。フードロスをなくすためなどご協力をお願い致します。

 

　

2022.12.19（月）『赤ちゃんとみんなのサロン会』のみなさんとお楽しいパン教室ができました。

　

多くの学びをいただきました。