会津トマトと会津地鶏赤ワイン煮ミートピザを販売しました。 | 会津若松の食材を使った手作りパン屋 - 會マチエール

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会津トマトと会津地鶏赤ワイン煮ミートピザを販売しました。

あいづ食の陣・夏 2022.7/1~

会津トマトと会津地鶏赤ワイン煮ミートピザ

1個 330円(税込み)

 

焼き上がり 10:30前後

栄養成分

エネルギー 221kcal

たんぱく質 14.5g

脂質    7.4g

炭水化物  30.7g

カルシウム 134mg

食物繊維  5.4g

食塩    0.7g

アレルギー:小麦、乳成分、大豆、鶏肉、ごま

 

jaまんまーじゃ さん、購入 南郷トマトピューレ南郷トマトジュースを使いました。

 

会津コシヒカリパンを土台に会津地鶏と新鶴ワイナリー(スチューベンワイン)赤ワイン煮ミートソース

フライパンにオリーブオイル約20gを入れて、会津三島町みしまや会津地鶏ひき肉500g弱火でゆっくり熱します。半分くらい会津地鶏に火が通ってきましたら、

会津地鶏に3~5割火が通ってきましたら、あらびきブラックペッパーを1g入れていためます。

 

次に9割ほど火が通ったら新鶴ワイナリースチューベンワイン60g入れて全体になじませます。

すぐに火を止めてあとは余熱で火を通します。ボールに移して急速に粗熱を取ります。

次に1/3に別けて小分けにします。約170g前後 冷凍保存し、好きな時に使うことが出来ます。

 

南郷トマトピューレ南郷トマトジュースを使いました。

会津地鶏と新鶴ワイナリー(スチューベンワイン)赤ワイン煮の小分けにします。約170g前後

 

会津玉ねぎ約300gみじん切りレンチン3分3分3分230g、会津人参みじん切りレンチン後180g

弱火でゆっくり煮込みます。

あらびきブラックペッパーを2g入れて

 

焙煎椎茸軸のみじん切り60g+お湯300g戻しておく

 

会津伝統野菜・立川ごぼうを焙煎しょうゆ麴麹きんぴら50gを入れています。

会津美里町 山里まめてん さんが作るaok麴を使いました。

ピリッと 大町1丁目にあります満田屋さんで購入したごまラー油を使ったきんぴらごぼう

会津美里町 山里まめてん さんが作る自家製きな粉60g 食物繊維とたんぱく質を多くとってい頂きたいと思います。

会津イタリアンパセリたっぷりと

 

火を止めて会津美里町 山里まめてん さんが作るゆで汁を入れない会津みそ65gを入れました。

食塩の代わりに味噌を入れたみそ入りミートソース 会津野菜の味わいを感じれ頂きたいと思い減塩に仕上げました。

会津の食材ふんだんに活用

ピザのトッピングは

 

会津かぼちゃを一口大にカットしてお皿に並べラップをしてレンチン2分ラップを外してひっくり返してレンチン2分、ひっくり返して2分

 

夏アスパラ、玉ねぎ(会津伝統野菜・慶徳玉ねぎは6月下旬から使いました。

トマト、

オリーブオイル、モッツァレラチーズを使ってこんがり焼きました。

会津の食材ふんだんに活用 会津野菜100g% 食物繊維とたんぱく質たっぷり減塩ミートピザ 会津野菜・本来の味わいを楽しんでいただけたら幸いです。

今日も楽しく(^^♪

#会津の食材ふんだんに提供します (*^^)(*^^)v