会津甘酒入り会津キャベツたっぷりゴーダチーズと無着色ベーコン | 会津若松の食材を使った手作りパン屋 - 會マチエール

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会津甘酒入り会津キャベツたっぷりゴーダチーズと無着色ベーコン

 

会津産キャベツ使用 『会津甘酒入り会津キャベツたっぷりゴーダチーズと無着色ベーコン』 季節限定

1個 216円(税込)

北海道小麦2種類ブレンド100%に無農薬有機栽培の米ぬか、濃縮甘酒、アイガモ栽培・ロハ酒 酒粕、オリーブオイルとミネラルを含む『本和香糖』3%を使い食塩は1.6%まで押さえました。前日仕込み低温長時間発酵(一晩熟成)製法にこだわりました。

次の日の朝 会津キャベツたっぷり練りこみ、無着色ベーコンとゴーダチーズトッピングしてふっくら焼き上げました。

 

天ぷら・お好み焼きからヒントを得ました。

原材料名

小麦粉(国内製造)、キャベツ、プロセスチーズ、ベーコン、米ぬか、甘酒、酒粕、黒胡椒、食用オリーブ油、砂糖、食塩、パン酵母/乳化剤、セルロース、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物(一部に大豆、豚肉を含む)

アレルギー 小麦、乳成分、大豆

原産地会津産 キャベツ、米ぬか、甘酒、酒粕

栄養成分 1個あたり(推定値)

エネルギー 211kcal

たんぱく質 8.6g

脂質    9.0g

炭水化物  23.9g

カルシウム 98mg

食物繊維  1.9g

食塩相当量 1.0g

2021年まで末廣酒造さん酒粕を使用していました。

2021~北会津すとう農産さんのアイガモ栽培・無農薬有機栽培コシヒカリの米ぬか使用。

2022~北会津すとう農産さんのアイガモ栽培・無農薬有機栽培コシヒカリ使用 ロハ酒の酒粕を1年冷蔵庫で寝かせたものに切り替わりました。

⇊会津美里町・結城さん(落花生・大豆・米・麹・みそなど)

ピーナツ種まき説明

山里食加工所さんが作るaok139糀から作った濃縮甘酒とオリーブオイルとミネラルを含む『本和香糖』3%をパン生地に練り込みました。