会津牛乳と平飼い卵のブリオッシュ・クリームパン一部改良しました。 | 会津若松の食材を使った手作りパン屋 - 會マチエール

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会津牛乳と平飼い卵のブリオッシュ・クリームパン一部改良しました。

 

  

【人気3位】  『会津牛乳と平飼い卵のブリオッシュ・クリームパン』  

主に会津牛乳と・会津平飼い会津の卵と・純粋ごま油(ノンコレステロール植物油)を使って口当たりの軽い食感に仕上げました。

純粋ごま油(ノンコレステロール植物油)を使うことにより、OPEN当初より油脂が約1/8カットしてヘルシーなパンに仕上がりました。
また、手作りカスタードクリームは、会津産牛乳・会津平飼い全卵・バニラペーストをふんだんに使い、
食材の良さを最大限に引き出し、栄養価の高いアーモンドたっぷりつけてふんわり焼き上げました。

1個 140円(税込み)  焼きあがり 10:30前後

手作りカスタードクリームの量は前回とほぼ同じ。ブリオッシュ生地を約30%カットして新登場 2020.8月~

原材料名

小麦粉(国内製造)、牛乳、鶏卵、砂糖、アーモンド、食用ごま油、パン酵母、食塩/香料

アレルギー:小麦・卵・乳製品・アーモンド・ごま

栄養成分 1個あたり  (推定値) 2020.9.3

エネルギー 164.kcal

たんぱく質 5.3g

脂質 24.7g

炭水化物 21.2g

カルシウム 69mg

マグネシウム 19mg

ビタミンE 1.0mg

亜鉛 0.1mg

食物繊維 0.9g

食塩相当量 0.3g

会津平飼い全卵とミネラルを含む 本和香糖をすり合わせます。

ミネラルを含む 本和香糖

会津平飼い全卵・ミネラルを含む 本和香糖すり合わせ北海道小麦2種類ブレンド100%(強力粉)を10% 粉ふるいで。

グルテンができないように軽く混ぜます。

会津産牛乳(人肌程度温めた牛乳)を混ぜたらフライパン🍳や小鍋に戻し火をかける。

弱火または中火にして混ぜます。  こぼさないように!

 

会津若松市大町1丁目 満田屋 さんでお求めできる純粋ごま油入れます。全体に混ざるように。

出来上がり

① 牛乳100%に対して  冷蔵庫から出した牛乳はフライパンや小鍋で人肌程度温めておきます。

★温めすぎないようにしましょう。

② 全卵お好みで20%前後

③ お好みの砂糖 20~30%

④ 夏場日持ちをさせるためにお好みでにがり入り食塩を0.33%   入れなくてもよい。

⑤ 小麦粉8~12% 基本は薄力粉ですが、ないときは強力粉でもOK!です。

⑥ お好みの油1~2% 固形油脂は2倍の量をお使いください。

以上 動画配信しております。

インスタグラムのリール・IGTV、ピンタレスト・Google Maps動画、FacebookのWatch、BIGO LAVE動画にてご覧ください。

★2019.3.17より会津牛乳と会津平飼い卵 全卵カスタードクリームに切り替わりました。

従来よりカスタードクリームが白っぽいですが牛乳の白さになりますのでご理解頂ければと思います。

◎2019.12.20から ミネラルを含む 本和香糖に切り替わりました。

◎2021.9.16から 会津若松市大町1丁目 満田屋 さんでお求めできる純粋ごまに切り替わりました。

太白ごま油から純粋ごま油(ノンコレステロール植物油)に切り替わり少量でもカスタードクリームがさらに口溶けよく滑らかになりました!