手作り会津さつまいもパンを販売しました。季節限定 | 会津若松の食材を使った手作りパン屋 - 會マチエール

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手作り会津さつまいもパンを販売しました。季節限定

 

手作りかぼちゃ餡もおかげさまで好評いただいております。

 

多少さつまいもの繊維が残るような手作りに仕上げてあります。

 

会津産さつまいも(今回は紅あずま)をアルミホイルに包み石窯低温でじっくり蒸し上げました。

仕上げにミネラルを含む『本和香糖』を使い、微量のにがり入り食塩(伯方の塩)で引き立つ味わいに!

 

菓子パン『会津コシヒカリ入り、手作り会津さつまいもパン』

香ばしい黒ごまとほんのりの天日塩(オーストラリア産)を使いました。
北海道小麦粉2種類ブレンド100%に会津産コシヒカリ(ご飯)とオリーブオイル、ミネラルを含む『本和香糖』を練り込んだパン生地を低温長時間発酵(一晩熟成)させ、天然石の遠赤外線効果により、しっとり・ふわっふわ食感を実現しました。黒ゴマがアクセント。

手作り会津さつまいもあんを独自の製法に成型してロールパンに巻いてみました。

原材料名

小麦粉(国内製造)、さつまいも、砂糖、うるち米(ご飯)、オリーブオイル、黒ごま、食塩、米粉、脱脂粉乳、パン酵母

原産地会津産 さつまいも、うるち米(コシヒカリ)、米粉(コシヒカリ)

アレルギー 小麦・乳製品・ごま

1個: 140(税込み)

栄養成分 1個あたり(推定値)

エネルギー 163kcal

たんぱく質 3.9g

脂質    1.8g

炭水化物  33.0g

カルシウム 27mg

食物繊維  1.6g

食塩相当量 0.6g

鉄    0.2mg

 

農産物の高騰や温暖化・災害・気象異常などにより価格高騰が予想されますが、

地産地消の普及と今後も会津地域の食材をふんだんに使用し、安定化を目指します。

 

 

会津の食材自ら仕入れ → 調理・仕込み → 低温長時間発酵(一晩熟成)製法仕込み → ゆっくりゆっくり発酵したパンができます。  

両親(高齢)とお店を切り盛りしていますが👆(上)の自ら仕入れから焼き上げ職人一人で作っております。

ゆとりあるお時間を頂戴しますがご理解いただけますと幸いです。

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