会津ブルーベリーカスタード

2020.05.14

期間限定　　　会津コシヒカリ入り『会津ブルーベリー赤ワイン煮カスタード』

北会津みのり果樹園（成田健太郎さん）が作る、ブルーベリー。

会津美里町新鶴ワイナリー赤ワイン

ミネラルを含む『本和香糖』（砂糖）を糖分控えめ

★ブルーベリー『シャム』を作り。酸味を強調

手作り　会津牛乳と平飼い卵のカスタードクリームをたっぷり包みました。

前日仕込み、低温長時間発酵（一晩熟成）製法のこだわった会津コシヒカリ（ご飯）入りパン生地。北海道小麦2種類ブレンド100％とミネラルを含む『本和香糖』（砂糖）とオリーブオイルを練りこんで仕込んだパン生地。

5月下旬終了予定　1個　180円　税別　　アレルギー：小麦、乳成分、鶏卵、ごま

栄養成分　1個あたり

エネルギー　168.6kcal　　タンパク質5.2ｇ　脂質　2.8ｇ　炭水化物　29.5ｇ　糖質　28.3ｇ

食物繊維　1.2ｇ　食塩相当量　0.5ｇ　カルシウム　35.5ｍｇ　（推定値）

 

★　簡単　糖分控えめ酸味を強調ブルーベリー『シャム』の作り方

①ブルーベリー（冷凍）　　　　　　　　　　　　　　100％

②お好みでお好きな　赤ワインやリキュールなど　　　10％

③砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10％（お好みで量を増やしてもOK)

冷凍しておいた①をフライパン中火で焦がさないように半分程度の水分を飛ばします。

次に③を入れて焦がさないように全体になじませます。（中火）　次に②を入れてお好みの固さになりましたら火を止めて出来上がり。

粗熱をとればオリジナル・ブルーベリー『シャム』ができます。

この方法を他の果物にも応用できます。　今回のブルーベリーは冷凍しましたがりんご🍎、桃などは生でOKです。

 

2018.7.1　食農体験の様子です。

 

2019.6.30　食農体験の様子です。　大雨の中、大変多くのお客様に参加していただきました。

北会津みのり果樹園さんは　ハウスで楽しめるブルーベリー狩りもあります。種類も豊富で行くたびに種類が異なるブルーベリーにも出会うことができます。

開園期間（7月～8月中旬前後）その夏の気温・気候により前後しますので直接お電話で確認をお願いします。

北会津みのり果樹園　TEL　0242-58-2451