麹酵母入りクルミ&レーズン | 会津若松の食材を使った手作りパン屋 - 會マチエール

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麹酵母入りクルミ&レーズン


クルミ&レーズン

 

えぐみをとりのぞいたローストクルミラムレーズンがぎっしり!

レーズンをぬるま湯で砂や軸を丁寧に取り除き、少量のラム酒にじっくり2週間以上漬込んだラムレーズンをローストクルミと一緒に練り込みました。

低温長時間発酵(熟成)させたフランスパン生地にローストクルミとじっくり漬け込んだラムレーズンをたっぷり練りこみました。 ★麹酵母とは麹発酵種のことを言います。混ぜることによりほのかな酸味が加わり、深みある味わいに仕上がります。

フランスパン『麹酵母入り、クルミ&レーズン』  1個 : ¥190  (外税)

栄養成分 1個あたり

エネルギー 371kcal たんぱく質 10.3g 脂質 8.9g 炭水化物 65.6g 糖質 61.0g 食物繊維 4.6g 食塩相当量 1.1g カルシウム 9.4mg マグネシウム 16.5mg (推定値)

 

焼き菓子 『クルミ&レーズン』ラスク  1袋 ¥230  (外税)

栄養成分 1袋(90g)あたり

エネルギー 333.9kcal たんぱく質 9.3g 脂質 8.0g 炭水化物 72.9g 糖質 68.8g 食物繊維 4.1g 食塩相当量 1.0g カルシウム 8.5mg マグネシウム 14.9mg (推定値)


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