麹酵母入りクルミ&レーズン | 会津若松の食材を使った手作りパン屋 - 會マチエール

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麹酵母入りクルミ&レーズン


クルミ&レーズン

 

えぐみをとりのぞいたローストクルミラムレーズンがぎっしり!

レーズンをぬるま湯で砂や軸を丁寧に取り除き、少量のラム酒にじっくり2週間以上漬込んだラムレーズンをローストクルミと一緒に練り込みました。

低温長時間発酵(熟成)させたフランスパン生地にローストクルミとじっくり漬け込んだラムレーズンをたっぷり練りこみました。 ★麹酵母とは麹発酵種のことを言います。混ぜることによりほのかな酸味が加わり、深みある味わいに仕上がります。

『麹酵母入り、クルミ&レーズン』  1個 : ¥190  (外税)


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