会津産紅あずま・紅はるかブレンド焼きいもぱんに変わりました。

2023.02.23

　

菓子パン『会津産紅あずま・紅はるかブレンド　会津さつま芋　ごま塩・焼きいもぱん』

1個： 151（税込み）

会津産さつまいも（今回は紅あずまと紅はるか）をアルミホイルに包み石室窯オーブンでじっくり蒸し上げました。

仕上げにミネラルを含む『本和香糖』を使い、微量の伯方の塩で引き立つ味わいに！

北海道小麦粉2種類（きたほなみとゆめちから小麦粉ブレンド100％に会津産コシヒカリ（ご飯）とオリーブオイル、ミネラルを含む『本和香糖』、会津山塩を練り込んだパン生地を低温長時間発酵（一晩熟成）させました。

会津コシヒカリ入りパン生地に紅あずま・紅はるかブレンドさつま芋ペーストを練りこみました。　会津さつま芋 ごま塩・焼きいもに天然石の遠赤外線効果により、しっとり・ふわっふわ食感を実現しました。黒ゴマがアクセント。

手作り会津さつまいも（100％）あんを独自の製法に成型してロールパンに巻いてみました。

原材料名

小麦粉（国内製造）、さつまいもペースト（さつまいも、本和香糖、食塩）、うるち米（ご飯）、黒ごま、本和香糖、オリーブオイル、米粉、脱脂粉乳、食塩、パン酵母

原産地会津産　さつまいも、うるち米（コシヒカリ）

アレルギー　小麦・ごま・乳成分

栄養成分　1個あたり（推定値）

エネルギー　163kcal

たんぱく質　3.9ｇ

脂質　　　　1.8ｇ

炭水化物　　33.0ｇ

カルシウム　27ｍｇ

食物繊維　　1.6g

食塩相当量　0.6ｇ

鉄　　　　　0.2ｍｇ

農産物の高騰や温暖化・災害・気象異常などにより価格高騰が予想されますが、

地産地消の普及と今後も会津地域の食材をふんだんに使用し、安定化を目指します。

　

会津産紅あずま（さつまいも）石窯オーブン蒸し焼き　遠赤外線効果　焼き芋🍠

会津産紅はるかをゆっくり熟成させました。さつま芋を石室窯オーブンで焼き、丁寧に選別して甘くて美味しいところだけ使いました。

　

20％の本和香糖（砂糖）と伯方の塩0.5％

スイートポテト会津さつま芋100％あん

①　お好みの焼きいも　100％として

　

②　お好みの焼きいもをマッシュしてお好みで食塩　伯方の塩0.5％入れて混ぜます。

③　次にお好みの砂糖を15％～20％前後入れます。

当店ではミネラルを含む『本和香糖』を使いさつまいもの甘さによって砂糖の量を微調整しております。

●少し水っぽい場合は耐熱容器に入れてレンジにかけお好みの固さの仕上げても、フッ素樹脂フライパンや小鍋に移して水分を飛ばすように。さつま芋100％あん・ペースト

◎2022.11～　すとう農産　さん　会津コシヒカリ米粉　2～4％を入れて柔らかさを微調整しました。

◎2023年の夏は例年と比べてとても暑く雨が降らない状態でした。そんな中にできたサツマイモは水分量が少ないので米粉を入れなくてもペーストが作れるように改良しました。おかげさまで2023年さつま芋ペーストはホクホクな食感になりました。

会津の食材自ら仕入れ　→　調理・仕込み　→　低温長時間発酵（一晩熟成）製法仕込み　→　ゆっくりゆっくり発酵したパンができます。　　秋から冬・春先は寒暖の差が激しいのでパンの発酵も1時間ほど遅くなりました。　開店と同時に来られたお客様には大変ご迷惑をおかけいたしましております。

予めご了承ください。

両親（高齢）とお店を切り盛りしていますが👆（上）の自ら仕入れから焼き上げ職人一人で作っております。

ゆとりあるお時間を頂戴しますがご理解いただけますと幸いです。

ホームページをご覧いただいている皆さま、画面の右下の青色の部分をポチっとクリックしていただきますとFacebookにつながります。ログインしてMessengerへのやり取りでき発送します。お手数をおかけしますが何度かメールのやり取りをさせていただくことがございます。＋冷凍・冷蔵　送料別途・　支払方法　現金払い・コレクト代引き

（1週間～2週間）不慣れではございますがお時間いただきます。

#会津の食材ふんだんに提案します　で検索お願いします。

定番商品は『會・マチエールのパン』からご覧いただけます。　季節限定パンにつきましては最新情報お知らせをご覧ください。

仕入れ、仕込みなどにより（1週間～2週間）お時間いただく場合がございますので予めご了承くださいませ。

※低温長時間発酵（一晩熟成）製法にこだわっております。フードロスをなくすためなどご協力をお願い致します。　真空パック包装冷凍パンもございます。会津財布　会津コイン（電子マネー）を1.000円以上お買い上げの場合10％ＯＦＦキャンペーン実施中　大変好評いただいております。　マイバックor保冷バック持参にご協力をお願いいたします。

真空パック包装冷凍パンの食べ方

①食べる前日に冷蔵庫で解凍します。（パンの種類によって時間は異なります。）

焼きいもパンの場合は約6時間以上解凍してそのままお召し上がりください。

またはオーブントースターでお好みに焼き戻してからお召し上がりください。

②真空パック包装のままレンジで20～40秒レンチン後、そのままお召し上がりください。またはオーブントースターで焼き戻してからお召し上がりください。

　

2022.12.19（月）赤ちゃんとみんなのサロン会のみなさんとお楽しいパン教室ができました。

　

多くの学びをいただきました。