2022.12.3
会津伝統野菜とトマトたっぷりクルミチーズ
野菜たっぷり減塩パン 生野菜に例えると 約150g~200g前後
会津産 ドライトマト 8g → 生トマト約80g
トマトペーストパン生地 小麦粉100%対トマトペースト60%
会津産 半ドライアスパラ 8g→ 生アスパラ 約18g~16g
会津美里町産 大豆 約10g クルミ 1日摂取量の1/3 約10g
濡れラスク パン1本分✖1.2倍 こわれラスク1.3倍 お徳用
濡れラスクのたどり着きました。
まだまだデータ不足ではありますが、栄養価が豊富な会津の食材ふんだんに提案します!
会津トマトと野菜たっぷりクルミチーズ濡れラスク
1.2倍量 1袋 70g
栄養成分 1個あたり(推定値)
エネルギー 365kcal
たんぱく質 17.0g
脂質 16.8g
炭水化物 42.2g
カルシウム 68mg
食物繊維 8.0g
食塩相当量 0.9g
会津トマトと野菜たっぷりクルミチーズ濡れラスク
こわれラスク
#お得用
1.3倍量 1袋 80g 数量限定❗️
栄養成分 1個あたり(推定値)
エネルギー 418kcal
たんぱく質 19.4g
脂質 19.3g
炭水化物 48.4g
カルシウム 78mg
食物繊維 9.1g
食塩相当量 1.1g
今までの知識で何も知らずに作った
手捏ね仕込み後、室温に30分置いて生地を休ませる✖2回→次に5℃冷蔵庫に入れて約10時間低温長時間発酵(一晩熟成)製法させます。
次の日の朝76gに分割をして俵のように軽く包み生地を休ませます。生地中心温度にもよりますが生地の表面が緩んだら
①成型 長細く包み30~40分もう一度生地を休ませます。
②休ませた生地が緩んだら表面の生地をたたきガスを抜きます。平べったい生地にします。
ゴーダチーズ 8g、煎り大豆 10g、甘みが凝縮した半ドライアスパラガス 8g、ローストクルミ10g、ドライトマト8gの順に入れて丁寧に包みました。
ラスク用に作ったパンは生地表面に切り込みを入れないで焼きました。
#会津の食材ふんだんに活用
#会津伝統野菜 をはじめ、
#会津の食材ふんだんに提案します
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