会津若松市、満田屋さんよりご依頼がありました『ちーず味噌ぱん』完成❕ | 会津若松の食材を使った手作りパン屋 - 會マチエール

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会津若松市、満田屋さんよりご依頼がありました『ちーず味噌ぱん』完成❕

 

囲炉裏焼き『ちーず味噌ぱん』 #会津の食材ふんだんに活用

会津産 黒米粉、米粉、玄米コーヒー(アイガモ栽培・もみ殻付き玄米)香ばしい香りがあります。

モッツァレラチーズ🧀100%に会津天宝さん、(においが気にならない)にんにくみそを独自にブレンド

満田屋さんの『ちーず味噌ぱん』は囲炉裏焼き 外側はパリパリ・カリカリ食感中身のちーずはとろ~り伸びる楽しい味わいです。

北会津町すとう農産さんより黒米粉、

 

玄米コーヒー(アイガモ栽培・もみ殻付き玄米)

北海道小麦2種類ブレンド強力粉100%に過去作パン生地をもじって改良改善して完成しました。

低温長時間発酵(一晩熟成)製法にこだわりました。

砂糖・油脂不使用パン 減塩対応

従来パン生地には2%の食塩を入れて生地を作りますが、このパン生地には食塩1%と会津みそを2%使い食塩相当量は1.2%まで減塩に成功しました。

会津美里町・山里食加工所さんaok麴みそ ゆで汁を入れない味噌作り。

★普通のお味噌から比べますとしょっぱいっと感じますが少ない使用量で良いということです。

中身のちーず味噌に塩分量が含まれますのでパン生地は塩分控えめに対応させていただきました。

原材料名

小麦粉(国内製造)、ナチュラルチーズ、みそ加工(米みそ、にんにく、醬油、砂糖、白ゴマ、唐辛子)米粉、黒米粉、米加工品、みそ、酵母、食塩、/セルロース、調味料(アミノ酸等)、酒精(一部に小麦・乳成分・大豆・ごまを含む)

原産地会津産 コシヒカリ(米粉)、黒米粉、米加工品(玄米コーヒー)、みそ

栄養成分 1個あたり(推定値)

エネルギー 163kcal、

たんぱく質 7.8g

脂質    3.9g

炭水化物  24.7g

食物繊維  1.3g

食塩相当量 0.9g

◎当店でも販売可能ですが当分の間は5個~で対応させていただきます。

満田屋さんに納品する時にちょうどお買い求めをお勧めします。この場合は1個~対応OK!です。

ご迷惑をおかけしますがご相談ください。

予約の際は3日前以上でお願いします。 食材仕入れ、食材に限りがあるため、や低温長時間発酵のため。

※低温長時間発酵(一晩熟成)製法にこだわっております。フードロスをなくすためなどご協力をお願い致します。

また、オーダーメイドパン(詳細につきましては後ほど投稿します。)

●クロワッサン、パイ、デニュッシュ、米粉パンなどは設備がないため不可とさせていただきます。

◎会津の食材仕入れ 自ら仕入れのためです。 予約はTEL(営業中時間内10時~17時まで)または

フェイスブック・メッセージにて前日18時まで受付可能です。

常時特典  低温長時間発酵(一晩熟成)製法の為、2日前以上1.500円ご予約されたお客様はささやかではございますが『会津の食材』入りパン1つ差し上げます。

 

最後までお読みいただきありがとうございました。

明日も楽しく♡

#会津の食材ふんだんに提案します