3色ぱんシリーズ 会津アスパラ濃厚ミルククリーム 季節限定パン | 会津若松の食材を使った手作りパン屋 - 會マチエール

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3色ぱんシリーズ 会津アスパラ濃厚ミルククリーム 季節限定パン

・アスパラミルククリーム 

原材料名

小麦粉(国内製造)、牛乳、アスパラ、砂糖、うるち米、食用オリーブ油、米粉、脱脂粉乳、パン酵母、食塩

1.5倍量増量中!  アレルギー:小麦、乳成分

期間限定  『会津コシヒカリ入り、会津アスパラ濃厚ミルククリームごまあん(黒ごま)ミニクリームぱん(白ごま)

3色ぱんシリーズ 1袋  248円  (税込み)

出来上がり 10:30前後

はちみつ入りごまあんぱん (黒ごま)

・はちみつ入りごまあんぱん

原材料名 小麦粉(国内製造)、加糖餡(小豆、調整砂糖(砂糖、マルチトール)、黒胡麻、麦芽糖、はちみつ、醤油(大豆(遺伝子組み換えでない))、うるち米、砂糖、食用オリーブ油、食塩、米粉、脱脂粉乳、パン酵母/加工でん粉、甘味料(スクラロース)

アレルギー 小麦・乳成分・大豆・ごま

1個あたり 栄養成分(推定値)

エネルギー 132kcal

たんぱく質 3.7g

脂質    3.0g

炭水化物  22.5g

カルシウム 51mg

食物繊維  0.5g

食塩相当量 0.3g

 

2020.4月よりアスパラのそぎ落とし(フードロス)を使って『濃厚アスパラクリーム』を提供しましたが、卵不使用にこだわる分、アスパラクリームが日に日に緩くなかなかうまくできませんでした....

 

👆アスパラのそぎ落とし(冷凍フードロス 200g)を同量の水200gで軽く茹でました。

2020.12月に完成しました、会津ピーナッツモチモチ2色クリームパンのクリームを応用して

おかげさまで 2021.4.13~『会津アスパラ濃厚ミルククリーム』完成しました!

アスパラのそぎ落とし(冷凍フードロス 200g)を同量の水200gで軽く茹でた後、10分~15分くらい粗熱を取ります。

その後、牛乳200g入れて

 

ミキサーで繊維を壊し不溶性食物繊維と水溶性食物繊維に分けてから濃厚アスパラクリーム作り♬

👆このまま豆乳や生クリームなどを入れ、塩コショウなどで味を調えれえば濃厚なアスパラ冷製スープにもなります。

不溶性食物繊維と水溶性食物繊維に分けてから

ビニール手袋などで一滴残らず絞ればアスパラの香りと濃厚アスパラエキス

フライパン🍳に戻して人肌程度温めなおします。

濃厚アスパラエキスを470gを100%として本和香糖25%=117.5g 118g入れる。

会津山塩を0.4% 1.88g   食塩は入れなくても良い。(

北海道小麦2種類ブレンド強力粉 12%  薄力粉 12%をふるいます

ゆっくり混ぜましょう  少しダマになります。

フライパン🍳に戻して中火でで一気に炊きます。

会津アスパラ濃厚ミルククリーム』 1.5倍量増量中!

アレルギー 小麦・乳成分

1個あたり 栄養成分 (推定値)

エネルギー 99kcal

たんぱく質 2.8g

脂質    1.3g

炭水化物  18.7g

カルシウム 19mg

食物繊維  0.7g

食塩相当量 0.4g

 カスタードクリーム

・会津牛乳と会津平飼い会津の卵とミネラルを含む本和香糖入りを使ってバニラビーンズたっぷり手作りカスタードクリーム』

太白ごま油を使ってくちどけを滑らかに仕上げました。

★全卵カスタードクリームなので従来よりも白っぽい、口どけの良いクリームになります。

・ミニクリームパン

原材料名

小麦粉(国内製造)、カスタードクリーム(牛乳、卵、砂糖、小麦粉、食用ごま油)、白胡麻、うるち米、砂糖、食用オリーブ油、食塩、米粉、脱脂粉乳、パン酵母/香料

アレルギー 小麦・卵・乳成分・ごま

『手作りカスタードクリーム』(白ごま)

1個あたり 栄養成分(推定値)

エネルギー 94kcal

たんぱく質 3.0g

脂質    3.2g

炭水化物  16.2g

カルシウム 51mg

食物繊維  0.5g

食塩相当量 0.3g

北海道産小麦100%に会津コシヒカリ(ご飯)とオリーブオイル、ミネラルを含む『本和香糖』を練り込んで低温長時間発酵にこだわりました。

しっとり・もっちモチ食感のパンに小腹がすいたときの人気商品です。

アレルギー 小麦・乳成分・卵・ごま

1袋  248円  (税込み)

★ミニクリームパンだけほしいなどのご要望に応じて。2個~対応できます。

オーダーメイドパン としてご予約2日前以上にて対応可能です。

 

前日仕込み #低温長時間発酵 (一晩熟成)製法のためご協力をお願いします。

●クロワッサン、パイ、デニュッシュ、米粉パンなどは設備がないため不可とさせていただきます。

◎会津の食材仕入れ 自ら仕入れのためです。 予約はTEL(営業中時間内10時~17時まで)または

フェイスブック・メッセージにて前日18時まで受付可能です、当日予約の場合はお電話の予約をお願いします。

常時特典  低温長時間発酵(一晩熟成)製法の為、2日前以上1.500円ご予約されたお客様はささやかではございますが『会津の食材』入りパン1つ差し上げます。

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