会津地鶏と立川ごぼう半熟焼きカレー | 会津若松の食材を使った手作りパン屋 - 會マチエール

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営業時間 10:00~17:00

会津地鶏と立川ごぼう半熟焼きカレー


会津アイガモ栽培・発芽玄米入り

『会津地鶏と立川ごぼうの平飼い卵半熟・焼きカレーパン 』

1個 330円 (外税)

北海道小麦100%使用に会津コシヒカリ(ご飯)と

雑誌Mon mo 盛夏号に紹介させました 『すとう農産』さん、アイガモ栽培・(コシヒカリ)発芽玄米とオリーブオイルを練り込み、低温長時間発酵(一晩熟成)製法にこだわりました。

会津地鶏ひき肉を会津美里町の新鶴ワイナリー・赤ワインで煮込み、玉ねぎ・キタアカリ・かぼちゃ・人参を炒めた手作りカレー。 開業  2013.10.25 からやっと 『会津の食材』 をふんだんに考案することが出来ました!

他に塩の代わりに会津みそ(https:yamasato.jp  ホームページ)と会津美里産きなこ、

・すとう農産さんが作る 玄米コーヒー (コーヒー豆不使用)

・(冬季限定) 会津伝統野菜・立川ごぼうの焙煎きんぴら

・会津美里町 山里加工所さんの煎り大豆とタマネギ、

・大久保農園さん会津キタアカリ(じゃがいも)、

・長尾農園さん無農薬有機栽培 人参、

・会津伝統野菜・小菊かぼちゃ をアルミホイルに包み天然石(大理石)遠赤外線・石窯でじっくり蒸し焼きにして実を取り出しフライパンで水分をさらに飛ばしてから作ると甘みある小菊かぼちゃになります。

などカレールーの中にオリジナルブレンド。 (中辛)

・大久保農園さん会津キタアカリ(じゃがいも)、

・コリーファーム 佐藤忠保くん が作る長ネギ、

・長尾農園さん無農薬有機栽培 人参 を

手作りカレーの具を合わせてこのパン1つで会津野菜・約100gをとることが出来るように工夫しております。

なるだけ野菜本来のあじわいを楽しんででいただきたいのでレンジ・チンをした野菜を使っております。

オリーブオイルとトッピングして焼き上げました。

人気の会津コシヒカリパンを低温でじっくり焼き、自家製のパン粉として使用。

アレルギー: 小麦・大豆・卵・乳・ごま

季節により旬の会津野菜をトッピングします。

 アスパラ ・会津伝統野菜、荒久田茎たちなど ・

 完熟トマト・会津伝統野菜、余蒔きゅうりなど ・

 お米・かぼちゃ・秋トマトなど ・

 会津伝統野菜、立川ごぼう・長ねぎ・半熟卵など

数量限定販売 予約の際は2日前以上でお願いします。 低温長時間発酵のため。

 

令和元年5/1にリニューアルオープンした 会津美里町 新鶴ワイナリー・   赤ワイン使用をして 会津地鶏ひき肉を赤ワインで煮込みました。

 


會マチエールのパン