会津地鶏 半熟卵とろ~り親子焼きカレーパン | 会津若松の食材を使った手作りパン屋 - 會マチエール

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会津地鶏 半熟卵とろ~り親子焼きカレーパン

 

『会津地鶏 半熟卵とろ~り親子焼きカレーパン 』

会津地鶏新鶴ワイナリースチューベンワイン煮と季節の会津野菜100%、会津の食材をふんだんに活用した手作りカレーの中にはきな粉のたんぱく質と食物繊維を豊富に食べていただけるように。ふくしまベジファーストに繋げて欲しいです。

野菜を先に食べる習慣をお願いいたします。

会津地鶏の卵を入れ、濃厚な半熟卵とろ~り食感になるように。
会津伝統野菜立川ごぼうしょうゆ麴きんぴらや、
長谷川純一さんが作るかおり豆(甘みと香りが口いっぱいに広がります。会津美里町 山里まめてん さんが作る大豆を丁寧に低温オーブンでゆっくりゆっくりと火を通して香ばしく銀杏のような味わいに仕上げました。

ミニトマト(越冬トマト(半ドライトマト水分を飛ばして旨み甘みを凝縮。適度に水分量を残しました。

越冬トマトは喜多方市 株式会社 渡部ふぁ~む さんから仕入れています。

他のミニトマトは会津地方の生産者 さんが作っております。

大久保農園 さんが作った、じゃがいもレンチン(キタアカリ本来のホクホクな食感と甘み)、かぼちゃ等をトッピングした焼きカレーパンです。

季節により多少会津野菜が変動します。予めご了承ください。

 

焼き上がり 11:30~

1個 399円 (税込み)

アレルギー物質:小麦・大豆・鶏肉・乳成分・ごま

栄養成分 1個あたり (推定値)

エネルギー 293kcal、たんぱく質 14.5g、脂質 13.4g、炭水化物  35.0g、カルシウム 80mg、食物繊維  5.1g、

食塩相当量 1.0g

 

北海道小麦外皮きたほなみ、ゆめちから90%(ふすま小麦を多く含むゆめちから)2種類ブレンド10%に会津コシヒカリ(ご飯)米粉少々とオリーブオイル、カルシウムを含む本和香糖(今蜜糖)が主原料を練り込み、低温長時間発酵(一晩熟成)製法にこだわりました。

会津地鶏ひき肉を会津美里町の新鶴ワイナリー・スチューベンワインで煮込み、会津野菜100%玉ねぎを凝縮したドライ玉ねぎ・キタアカリ(レンチン)・かぼちゃ石室窯オーブン蒸し焼き・フードロスとは言わせない人参みじん切りレンチン真空パック包装(冷凍保存)・きなこ・食塩の代わりに味付けは会津美里町山里まめてん さん、手作り味噌で作る手作りカレールウ。 開業  2013.10.25 からやっと 『会津の食材』 をふんだんに考案することが出来ました!毎年改善改良をして仕込みを微調整。

 

2023.11月中旬から 喜多方市慶徳町 かおりちゃん農園 さんより、神楽南蛮を丁寧に種取りワタを取り辛みを抑えてブレンドしました。辛味に余韻が出来ました。

 

 

他に塩の代わりに会津みそ (https:yamasato.jp  ホームページ)と会津美里産きなこ

・すとう農産さんが作る 香ばしい玄米コーヒー (コーヒー豆不使用)ノンカフェイン

 

・ 会津伝統野菜・立川ごぼうしょうゆ麴のきんぴらごぼう

2021.8~ カレールゥにうまみたっぷり焙煎椎茸軸エキスを加えました。

 

 

ぜひ、野菜の味わいが楽しめる料理を食べてみてはいかがでしょうか?

・会津美里町 山里まめてんさんの煎り大豆、

・会津産人参、

・大久保農園さん さんのキタアカリ(じゃがいも)と半ドライ玉ねぎを使用 もしくは

・あいづロジカルファーム さん、慶徳玉ねぎの半ドライ玉ねぎみじん切り

と市場に出回らないフードロス形の悪い人参をみじん切りレンチン

会津の食材ふんだんに活用しました。いつも美味しい会津の食材をありがとうございます。

手作りカレーの具を合わせてこのパン1つで会津野菜・約100gをとることが出来るように工夫しております。

なるだけ野菜本来のあじわいを楽しんででいただきたいのでレンジでチンをした野菜を使っております。

オリーブオイルとトッピングして焼き上げました。

人気の会津コシヒカリパンを低温でじっくり焼き、自家製のパン粉を使用。

アレルギー物質: 小麦・卵・大豆・鶏肉・乳成分・ごま

季節により旬の会津野菜をトッピングします。

 アスパラ ・会津伝統野菜、荒久田茎たちなど

 完熟トマト・会津伝統野菜余蒔きゅうりn夏アスパラなど ・

 お米・かぼちゃ・秋トマトなど ・

 会津伝統野菜、立川ごぼう・長ねぎ・半熟卵など

数量限定販売 前日仕込み低温長時間発酵のため。予約の際は3日前以上で1.500ご予約のお客様にはささやかではございますが『会津の食材』入りパン1つプレゼントします。

令和元年5/1にリニューアルオープンした 会津美里町 新鶴ワイナリー・  スチューベンワイン煮を使用して煮込みました。

會マチエールのパン