会津ピーナッツとチョコレート2色クリームパン会津小法師

①フライパンや小鍋に前もって牛乳を300ｇを100％として　弱火で人肌程度、温めて置きます。

②ボウル🥣に会津産渋皮入りピーナッツバター　300ｇ✖15％　45ｇ、本和香糖（カルシウム含む砂糖）35％　105ｇ、

 

③前もって温めて置いた①をボウルに注ぎます。よくかき混ぜます。

④米粉2％　6ｇ

⑤ライススターチ　2％　6ｇ

⑥北海道小麦きたほなみ・ゆめちから2種類ブレンド強力粉10％　30ｇふるいにかけます。

ダマにならないようにゆっくりと混ぜ合わせます。

　

会津産落花生

⑦前もって落花生を刻んでおきます。牛乳に対して✖5％　15ｇ　レンジでチン40秒＋α　香ばしくなるまで

⑧フライパンに①~⑥戻します

⑨業務用ガスコンロ中火で一気に炊きます。

　

⑩ピーナッツクリームはお好みの固さになりましたら火を止めます。

⑪ピーナッツクランキーを投入してかき混ぜます

耐熱容器に移して急速に冷やして出来上がります。

赤かぼちゃをよく洗います。　種を丁寧に取り除きアルミホイルに包み、低温　石室窯オーブンでじっくりと火を通します。

赤かぼちゃに火が通りましたらオーブンから出して粗熱が取れるまで冷やします。

皮ごと赤かぼちゃをマッシュミネラルを含む本和香糖を15％～20％入れます。

米粉2％～6％入れて微調整します。　次に真空パック包装し冷凍庫保存

 

会津コシヒカリ入りしっとり食パンと同じ生地を100％として会津産赤かぼちゃペーストを20％　20ｇ＋米粉2％　4ｇ

切るように生地とかぼちゃを混ぜ合わせます。

 

　

会津のべこの特濃もうひとしぼり牛乳

『会津牛乳とカカオ70％以上チョコレートクリーム』

 

詳しくは　#會マチエールaimatiereレシピ　を検索お願いします。

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