もち麦入り玄米粉ときな粉のマフィンスコーンもち麦 | 会津町エール 上級食育アドバイザーが作る手作りパン屋 - 會マチエール

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もち麦入り玄米粉ときな粉のマフィンスコーンもち麦

アイガモ栽培無農薬有機栽培 玄米粉ときな粉のマフィンスコーン(もち麦)

1個 248円(税込)

原料原産地名 会津産  玄米粉コシヒカリ(うるち米)、牛乳(会津のべこの特濃もうひとしぼり牛乳)、もち麦、きな粉、みそ、椎茸軸、純粋はちみつ

食塩の代わりに味噌を使いました。

きな粉の香りを楽しむマフィンスコーンです。

日々の食生活に食物繊維とたんぱく質、豊富に大豆イソフラボンを摂取してください。

ジモノミッケ で出会った喜多方市高郷町の生産者 小林農園 さん、(JAまんまーじゃさんで販売している唯一生産・販売生産者)
と出会うことができたからこそ会津産にこだわりました。

もち麦には、糖質の吸収抑制やコレステロールの低下作用、腸活サポートなどの働きが期待できる「大麦β–グルカン」をはじめ、不足しがちな食物繊維やたんぱく質、ビタミン・ミネラルといった豊富な栄養素がたっぷりと含まれています。

10g配合 一日摂取目安は3gです。

1. 免疫力の向上
2. 糖尿病の予防
3. コレステロール値の低減
4. メタボの解消
5. 便秘の改善
6. 高血圧の予防 が期待されます

 

使い方

①ボウルにもち麦300g計量します。

②900g水を注ぎ一時間くらい浸します。

③浸したもち麦をザルで水を切ります。ここで水を含んだもち麦は1.5倍くらいになります。

④鍋に③を入れて水を2~3倍入れて中火で10分くらい沸騰させて煮立たせます。 当店では水を2倍くらい入れ伯方の塩を小さじ1杯ほど入れて茹でます。

⑤ゆであがり水をきってねめりを水であらいながすそうですが、当店ではゆで汁は耐熱性ボウルに移しもち麦はしっかりと水を切り急速に冷やしてから生地に混ぜ合わせます。

 ゆで汁はお湯で薄めて蕎麦湯のように飲みます。茹でてぬめりがあるという事は水溶性ビタミンなどがあると思いますので大事かと思っています。(個人的なことです)

原材料名

玄米粉(会津産)、牛乳(会津産)、もち麦(大麦)(会津産)、きな粉(会津産)、本和香糖(砂糖)、みそ(大豆、コシヒカリ、麹、食塩)(会津産)、オリーブオイル、米でん粉、焙煎椎茸軸パウダー(会津産)、純粋はちみつ(会津産)、パン酵母

『本品は小麦、卵、乳製品、くるみ、落花生、オレンジ、鶏肉、カモミールなどを含む製品と同じ場所で生産しています』

栄養成分 1個あたり (推定値)

エネルギー 168kcal、たんぱく質 3.67g、脂質 3.1g、炭水化物 26.7g、食物繊維 3.0g、食塩相当 0.17g

ビタミン (推定値)

ビタミンA 10.32μg、ビタミンD 0.25μg、ビタミンE 38mg、ビタミンK 1.48μg、ビタミンB1 117μg、ビタミンB2 81μg、ナイアシン 1.64mg、ビタミンB6 0.1mg、葉酸 9μg 、パントテン酸 4.42μg、ビタミンB12 0.08μg、ビタミンC 3.48mg

ミネラル (推定値)

カリウム 227mg、カルシウム 55mg、マグネシウム 22mg、セレン 1.4μg、リン 79.3mg、鉄 0.91mg、亜鉛 0.46mg、銅 96μg、マンガン 0.02μg、ヨウ素 4.22mg、モリプデン 2.06μg、クロム 0.13μg、オレイン酸 558mg、リノール酸 746.7mg、リノレン酸 110mg

【アミノ酸】(推定値)

イソロイシン 116mg、ロイシン 197mg、リシン 143mg、含硫アミノ酸 73.1mg、芳香族アミノ酸 208.6mg、トレオニン 104mg、トリプトファン 33.6mg、バリン 123.8mg、ヒスチジン 165.7mg、アルギニン 25.1mg、アラニン 118.8mg、アスパラギン酸 293mg、グルタミン酸 466.7mg、グリシン 116.7mg、プロリン 134.4mg、セリン 130mg、アミノ酸合計 2514mg、アンモニア 56.1mg、タウリン 0.24mg、オルニチン 11.5mg、GABA 1.26mg

会津産  アイガモ栽培無農薬有機栽培 玄米粉 コシヒカリ(うるち米)、

牛乳(会津のべこの特濃もうひとしぼり牛乳)、

もち麦、きな粉、みそ、

椎茸軸を丁寧に石づきを取り除きミキサーでみじん切りし、パンが焼き終わった石室窯オーブンエコeco捨て火180℃~146℃で水分を飛ばしました。10分置きに混ぜ合わせながら8~10回くらい混ぜ合わせてから低温オーブン110℃から86℃までジョジョに下げてカリカリにしました。あとは鋭い刃のあるミキサ=で粉末にします。

焙煎椎茸軸パウダー、

純粋はちみつ

會・マチエールmatiereは会津の食材ふんだんに ユニークなパン屋です。

上級食育アドバイザー店主が自ら仕入れ フードロス活用 健康志向 食農体験 会津の伝統野菜や果物を使用し、子供達にも喜ばれるパンを目指しています。

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