会津ピーナッツとチョコレート2色クリームパン一部改良しました。 | 会津町エール 上級食育アドバイザーが作る手作りパン屋 - 會マチエール

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会津ピーナッツとチョコレート2色クリームパン一部改良しました。

上)会津ピーナッツクリーム

 下)チョコレートクリームパン (黄色 会津かぼちゃ生地)

会津かぼちゃペーストの柔らかさが安定したので2024.8.23(金)~再販売します。

 菓子パン(会津ピーナッツとチョコレート2色クリームパン会津小法師) 

1個 300円(税込み)

焙煎粒々ピーナッツクランキークリーム  会津山塩入り 

会津のべこの特濃もうひとしぼり(牛乳)を使い、卵不使用 手作り2色クリームパンを作りました。

①毎週金曜日 会津バスターミナル ショップへお昼頃納品します。

②JAまんまーじゃ さん 不定期納品

③店頭販売 会津ピーナッツとチョコレート2色クリームパン会津小法師

原材料名

小麦粉(国内製造)、ピーナッツクリーム(牛乳、本和香糖、ピーナッツバター、小麦粉、落花生、米粉、食塩)、チョコクリーム(牛乳、本和香糖、チョコレート、小麦粉、カカオ豆)、本和香糖、オリーブオイル、かぼちゃペースト(南瓜、本和香糖、食塩)、脱脂粉乳、米粉、パン酵母、食塩、ほうれん草パウダー/レシチン、香料(一部に大豆を含む)

会津産 会津べこの特濃もうひとしぼり(牛乳)、渋皮入りピーナッツバター、落花生、かぼちゃ,米粉(コシヒカリ)、ほうれん草パウダー

栄養成分表示(1個あたり) この値は推定値です
エネルギー 196kcal、たんぱく質 5.4g、脂質    4.5g、炭水化物  33.0g、カルシウム 40mg、食物繊維  1.46g、食塩相当量 0.47g

①フライパンや小鍋に前もって牛乳を300gを100%として 弱火で人肌程度、温めて置きます。

②ボウル🥣に会津産渋皮入りピーナッツバター 300g✖15% 45g、本和香糖(カルシウム含む砂糖)35% 105g、

③前もって温めて置いた①をボウルに注ぎます。よくかき混ぜます。

④米粉2% 6g

⑤ライススターチ 2% 6g

⑥北海道小麦きたほなみ・ゆめちから2種類ブレンド強力粉10% 30gふるいにかけます。

ダマにならないようにゆっくりと混ぜ合わせます。

 

会津産落花生

⑦前もって落花生を刻んでおきます。牛乳に対して✖5% 15g レンジでチン40秒+α 香ばしくなるまで

⑧フライパンに①~⑥戻します

⑨業務用ガスコンロ中火で一気に炊きます。

 

⑩ピーナッツクリームはお好みの固さになりましたら火を止めます。

⑪ピーナッツクランキーを投入してかき混ぜます

耐熱容器に移して急速に冷やして出来上がります。

赤かぼちゃをよく洗います。 種を丁寧に取り除きアルミホイルに包み、低温 石室窯オーブンでじっくりと火を通します。

赤かぼちゃに火が通りましたらオーブンから出して粗熱が取れるまで冷やします。

皮ごと赤かぼちゃをマッシュミネラルを含む本和香糖を15%~20%入れます。

米粉2%~6%入れて微調整します。 次に真空パック包装し冷凍庫保存

会津コシヒカリ入りしっとり食パンと同じ生地を100%として会津産赤かぼちゃペーストを20% 20g+米粉2% 4g

切るように生地とかぼちゃを混ぜ合わせます。

 

手作りチョコカスタード

会津のべこの特濃もうひとしぼり牛乳

会津牛乳とカカオ70%以上チョコレートクリーム

詳しくは #會マチエールaimatiereレシピ を検索お願いします。

#会津の食材ふんだんに活用

明日も楽しく♬

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