2023.04.18
上)会津ピーナッツクリーム、 会津山塩入り
下)チョコレートクリームパン (黄色 会津赤かぼちゃ生地 会津山塩入り)
2023.4.14~ 菓子パン(会津ピーナッツとチョコレート2色クリームパン会津小法師) 会津山塩入り
1個 270円(税込み)
粒々ピーナッツクランキー会津山塩入り
会津のべこの特濃もうひとしぼり(牛乳)を使い、卵不使用 手作り2色クリームパンを作りました。
①毎週金曜日 会津バスターミナル ショップへお昼頃納品します。
②JAまんまーじゃ さん 不定期納品
③店頭販売 会津ピーナッツとチョコレート2色クリームパン会津小法師
原材料名
小麦粉(国内製造)、ピーナッツクリーム(牛乳、本和香糖、ピーナッツバター、小麦粉、落花生、米粉、食塩(温泉水 会津山塩))、チョコクリーム(牛乳、砂糖、チョコレート、小麦粉、カカオ豆)、本和香糖、オリーブオイル、かぼちゃペースト(南瓜、本和香糖、米粉、食塩)、脱脂粉乳、米粉、パン酵母、食塩(温泉水 会津山塩)、抹茶、クロレラ/レシチン、香料(一部に大豆を含む)
栄養成分表示(1個あたり) この値は推定値です
エネルギー 196kcal、
たんぱく質 5.4g、
脂質 4.5g、
炭水化物 33.0g、
カルシウム 40mg、
食物繊維 1.46g、
食塩相当量 0.47g
原産地 会津産牛乳、落花生、ピーナッツバター、うるち米、南瓜、温泉水
①フライパンや小鍋に前もって牛乳を300gを100%として 弱火で人肌程度、温めて置きます。
②ボウル🥣に会津産渋皮入りピーナッツバター 300g✖15% 45g、本和香糖(ミネラルを含む砂糖)35% 105g、
会津山塩 0.33% 約1g、量ります。
③前もって温めて置いた①をボウルに注ぎます。よくかき混ぜます。
④米粉2% 6g こちらはコーンスターチの代わりに入れます。
⑤北海道小麦きたほなみ・ゆめちから2種類ブレンド強力粉12% 36gふるいにかけます。
ダマにならないようにゆっくりと混ぜ合わせます。
会津産落花生
⑥前もって落花生を刻んでおきます。牛乳に対して✖5% 15g レンジでチン40秒+α 香ばしくなるまで
⑦フライパンに①~⑥戻します
⑧業務用ガスコンロ中火で一気に炊きます。
⑨ピーナッツクリームはお好みの固さになりましたら火を止めます。
⑩ピーナッツクランキーを投入してかき混ぜます
耐熱容器に移して急速に冷やして出来上がります。
赤かぼちゃをよく洗います。 種を丁寧に取り除きアルミホイルに包み、低温 石室窯オーブンでじっくりと火を通します。
赤かぼちゃに火が通りましたらオーブンから出して粗熱が取れるまで冷やします。
皮ごと赤かぼちゃ100%をマッシュミネラルを含む本和香糖を15%~20%入れます。
米粉2%~6%入れて微調整します。 次に真空パック包装し冷凍庫保存
会津コシヒカリ入りしっとり食パンと同じ生地を100%として会津産赤かぼちゃペーストを20% 20g+米粉2% 4g
切るように生地とかぼちゃを混ぜ合わせます。
詳しくは #會マチエールaimatiereレシピ を検索お願いします。
#会津の食材ふんだんに活用
明日も楽しく♬
#会津の食材ふんだんに提案します。